Denna variant till salladskål har mycket kraftiga bladnerver och är krispig och fin att woka. Unga stjälkar och blad äts råa i sallad. Små huvud kan kokas hela eller delade.
Odling: Så direkt på växtplatsen i juni-juli. Alltför tidig sådd gör att plantorna blommar i stället för att ge blad. Se till att tillgången på vatten och näring är riklig. Pak Choy ska växa fort och bli krispig.